Categoría: Gastronomía y Gestión de Restaurantes

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La cocina exótica de Cerro Azul

El distrito de Cerro Azul está ubicado en el valle bajo de la cuenca del río Cañete, al sur de Lima, y se asocia al camino longitudinal que integra la gran red vial inca,...

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Dieta de verano: ¿qué me conviene consumir?

Llegó el verano y su inclemente sol. Y estamos soportando tal vez uno de los veranos más calurosos de todos los tiempos. La primera recomendación que llega a nuestros oídos en esta temporada es...

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Pallar mochica: la revaloración de un alimento ancestral

Pocas personas conocen en Trujillo alimentos cuyo origen se remonta a épocas pre-incas. Tal es el caso del pallar mochica (cuyo nombre científico es phaseolus lunatus y etimológicamente proviene de ‘pallay’, vocablo quechua que significa “recorrer el...